Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Так вот откуда ананасы в России!

Оригинал взят у p_syutkin в Так вот откуда ананасы в России!
В свое время немалое удивление у меня вызвало посещение подмосковной усадьбы Мураново, где я выслушал целый рассказ о том, как ее прежние хозяева выращивали ананасы и персики в нашем не самом теплом климате. Естественно, использовались для этого специальные отапливаемые печами теплицы.

1
Collapse )

Маковый пирог - Пляцок Маковник

Оригинал взят у lada_matushka в Маковый пирог - Пляцок Маковник
Пляцок - это такой вид пирога - тортовый :) Так сказать на весь противень. С разными начинками, из разного теста, и в разрезе всегда красивый и интересный.
Такие пляцки родом из Польской, Украинской и Венгерской кухни.

145

Маковый пирог - Пляцок Маковник


Collapse )


лимонный пирог, Мадейра

Оригинал взят у nastyrnaya в лимонный пирог, Мадейра
нет, мадеры в рецепте не предусмотрено) но и без алкоголя этот десерт хорош, даже неожиданно хорош - учитывая его простоту.
самый нежный и легкий в исполнении вариант лимонного пирога, который мне пока что встречался. и такой солнечный) до сих пор ощущаю этот тающий вкус!
IMG_1828

рецепт вот здесь

Пили тогда – пьем и сейчас или откуда пошел квас…

Оригинал взят у borman_b в Пили тогда – пьем и сейчас или откуда пошел квас…
1
  Квас – это вкусный и полезный напиток, с многовековой историей. Бочонки с квасом на улицах, это дело привычное, а вот, например зарубежные гости, во время XII Всемирного фестиваля молодежи и студентов в Москве принимали квас, за слабоалкогольное пиво. С ними согласна известная организация Beer Judge Certification Program, которая классифицировала квас как «Пиво историческое, традиционное, местное». Оно и понятно, так как доля этилового спирта в напитке может доходить до 1.2 %.
 
Collapse )

   
   

Летние рецепты: чебуреки по-адыгейски и почти роллы или рулет с сёмгой

Оригинал взят у annazv77 в Летние рецепты: чебуреки по-адыгейски и почти роллы или рулет с сёмгой
Лето полностью вошло в свои права: на улице, как и положено в этом время года, жара. В такие дни хорошо идут блюда, в составе которых овощи и много зелени. По крайней мере, у нас - точно, но мы любим кулинарные идеи с "подвывертами".
Тех, кто любит экспериментировать на кухне - милости прошу под кат за подробностями.

"1"
Рецепт этих чебуреков я привезла из Адыгеи, когда отдыхала в Краснодарском крае с дочерью и своим отцом в 2005 году, и мы активно колесили по окрестностям.


Ранее я уже делилась рецептом этих чебуреков, поэтому повторяться не буду.


Collapse )

Еда, которую мы потеряли

Оригинал взят у alex_serdyuk в Еда, которую мы потеряли
если в России в 1998 году было зарегистрировано 440 721 новых онкобольных, то в нынешнем году уже 2.8 миллиона человек. Динамика - устрашающая, и врачи прогнозируют дальнейшее ухудшение ситуации.
В отличие от нынешних руководителей, советские лидеры шли на 30% потери сельхозпродуктов, лишь бы не допустить некачественного питания. В этом и есть разница между государственниками и ультралибералами, точно такая, как между настоящей микояновской колбасой и современными сосисками, которые не каждая собака съест.
***
Е-102, или тартразин, более известный, как каменноугольный деготь, которым пичкают различные сладости - конфеты, карамели, бисквитные рулеты, мармелады, мороженое, йогурты, может спровоцировать приступ бронхиальной астмы и ухудшение зрения.

Бесчисленные Е - загустители, эмульгаторы, подсластители, ароматизаторы, красители, консерванты в той или иной степени являются вредными для здоровья. Эксперты уверяют, что яркий цвет продуктов, перенасыщенный запах и высокие сроки годности сигнализируют об опасности. Вся эта химия буквально хлынула на наши прилавки сразу с началом либеральных реформ и создала иллюзию пищевого изобилия, которого не было в СССР.

Между тем Советский Союз был одним из мировых лидеров по производству колбасы. За качеством, особенно в 60-70-годы, следили особо.

К примеру, рецептура популярной «Докторской» колбасы, получившая название из-за своих диетических качеств, согласно ГОСТу от 1974 года была следующего состава: 23 % говядины высшего сорта, 70 % свинины, 3 % яиц и 2 % коровьего молока, и 2% крахмала или муки. В других колбасах также не использовались ненатуральные ингридиенты. Высокое качество и низкая цена сразу же сделали эти мясные продукты дефицитными.

Столь строгие требования к качеству этих продуктов были прописаны еще в апреле 1936 года, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян издал приказ о начале производства колбас «Докторской», «Любительской», «Чайной», «Телячьей» и «Краковской», «Молочных сосисок» и «Охотничьих колбасок». За соблюдение рецептуры спрашивали строго. К примеру, «Докторскую» делали только из отборных продуктов, поскольку она была разработана специально для людей, чье здоровье было подорвано «в результате Гражданской войны и царского деспотизма».Collapse )

Молочная мафия.

Оригинал взят у dakarmos в Русское молоко
Зашел на днях в продовольственный и как-то в задумчивости «завис» в молочном отделе. Крутил в руках пакет молока «Простоквашино» и вдруг подумал, что практически вся молочка на полках это либо Данон-Юнимилк, либо Пепси-Вимм-Биль-Данн, либо Пармалат какой-нибудь. То есть российских производителей нет почти совсем. И даже если бренд местный, то все равно «Данон» мелким шрифтом. Нет, есть, конечно, исключения, вроде Рузского молока, или Останкино, но в целом-то, в целом… А вот в Белоруссии, помнится, молоко в основном местное, причем везде разное.

И стало мне интересно, почему. Я решил выяснить. В Москве компетентного человека в молочном деле найти мне не удалось, зато кое-что в ситуации прояснил мне на условиях анонимности один сотрудник министерства сельского хозяйства. Ну по крайней мере, он так назвался. Интернет, все-таки. Итак, что происходит с молоком и почему в Минске оно стоит 30 рублей, в Казани — 40, а в Москве уже 50-60. На примере Татарстана.

Итак, Татарстан. Крупнейший в России производитель молока. Производит до 3000 тонн в день. Это примерно 7% всего молочного производства страны. Но! Производит в том смысле, что коровы доятся в Татарстане. То «молоко», которое получается из этого молока и попадает на прилавок делает кто бы вы думали? Правильно. Данон, Пепси и Пармалат, скупившие на корню практически всю пищевую переработку в России (ну молочку уж точно). Казалось бы, и почему это плохо? По всему.
Во-первых деньги. Монополизм гигантов позволяет им безнаказанно задирать цену раза в два (вот они, 50-60 рублей-то, при том, что «из-под коровы» молоко стоит 20-25).
Во-вторых, опять деньги. Прибыль от этой деятельности уходит в карман зарубежных «инвесторов», а это по самым скромным подсчетам 120-140 миллионов долларов в год только от татарского молока! Ну разве не бред, что на нашем молоке жиреет французский буржуа?!
В-третьих, снова деньги. Система работы корпораций в отдаленных регионах (чуть было не сказал — колоний) такова, что приводит к формированию целой стаи коррупциогенных теневых предприятий, которые непосредственно занимаются хищнической эксплуатацией народного хозяйства (уж извините за пафос, но по другому и не скажешь). Как это выглядит на практике? А вот как. Не желая самостоятельно связываться с закупками сырья корпорации прикармливают так называемых молокотрейдеров. Это проще, чем развивать и контролировать свою систему закупок сырья. Схема работает следующим образом: молокотрейдер (какой-нибудь «Туган-Жир» или «Милктрейд», если говорить о Татарстане) получает от Данона или Пепсико предоплату за молоко из расчета 25-28 рублей за литр, обналичивает (ну не платить же налоги, в самом деле, что вы как дети), откатывает местному начальству (чтобы не докапывались — деньги-то немалые на круг получаются), скупает молоко у производителей по 20 рублей за литр (это больше, чем может себе позволить локальный молокозавод, да ему и не даст никто — см. выше про начальство), доставляет сырье Данону и имеет на операции 6-7 рублей прибыли, что в пересчете на год составляет при нынешнем уровне поставок чуть больше 2,5 миллиардов рублей (!) в год. Не на один Порше Кайен хватит. Господь, конечно, велел делиться, и часть этих денег растекается по «вертикали власти», но все же.
Collapse )

Не забываем добавить мой блог в друзья, впереди будет много интересного
картинка


Любимое блюдо русаков.

Оригинал взят у tatiaz в Щи кислые (суточные)


В общем-то никогда не любила кислые щи, пока не попробовала их в одном ресторане. Поняла почему не люблю - "ты просто не умеешь их готовить". Вернее я их никогда не готовила, а то, что пробовала у других сводилось к вышеозначенной фразе.
Collapse )